Baking, baking, baking... you're all invited for tea!
I think I may have found my most recent favourite yellow cake recipe (heart)
Pound Cake de Mirtilhos e Laranja com Glacé de Baunilha
- 125g de manteiga
- 125g de açúcar
- 125g de farinha
- 125 ml de buttermilk
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de orange marmalade
- 2 ovos
- 150g de mirtilhos
- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- baunilha moída e gotas de aroma de baunilha
1) Bater bem a manteiga com o açúcar e o doce
até obter uma mistura cremosa homogénea,
2) Acrescentar os ovos um a um, batendo entre
adições,
3) Misturar a farinha, o fermento e o sal,
4) Com um fouet, incorporar à vez parte do
buttermilk e parte da farinha,
5) Com uma espátula, envolver os mirtilhos
cuidadosamente,
6) Verter numa forma de bolo inglês ou de
bundt cake untada e levar ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos,
7) Desenformar e deixar arrefecer; entretanto,
misturar bem os ingredientes do glacé,
8) Verter o glacé sobre o bolo de forma
irregular, deixando escorrer para os lados.
Blueberry Orange Pound Cake with Vanilla Glaze
- 125g butter
- 125g sugar
- 125g flour
- 125 ml buttermilk
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 2 tbsp orange marmalade
- 2 eggs
- 150g blueberries
- 1/2 cup confectioner's sugar
- 2 tbsp milk
- ground vanilla and vanilla aroma drops
1) Cream butter, sugar and jam,
2) Add eggs one by one, beating between additions,
3) Mix flour, baking powder and salt together,
4) Alternately mix the flour and the buttermilk into the egg mixture,
5) Carefully fold in the blueberries,
6) Pour into a greased english or pound cake mould and bake at 170ºC for about 40 minutes,
7) Unmould, let cool; meanwhile prepare the glaze, mixing all ingredients,
8) Pour glaze over the cake; it should run down the sides of the cake here and there.
