a birthday cake for prince charming. { semi-naked hummingbird cake with mascarpone frosting and toffee caramel sauce }

The recipe for the Hummingbird Cake is said to have been first published in 1978 by the Southern Living magazine, and it has ever since become a staple in the Southern US cuisine. Packed with exotic flavours, this cake relies on a rather unusual combination of ingredients, starting with the fact that it asks for more fruit than flour. With banana, pecans and pineapple at its core, it's easy to imagine a dense cake with a compact crumb, however, this cake, will prove you wrong: it has a deliciously tender and slightly moist texture, which is just compact enough to make it a perfect candidate for layering and frosting! My staple mascarpone frosting is in the sweet spot between whipped cream and cream cheese, with a hint of lemon, vanilla and maple syrup, and the whole thing is taken to new heighs by all that caramel dripping on top! This cake had such wonderful layers of flavours that each bite was a different experience of yumminess. And on top of all, I can't help but being super proud of how gorgeous my first semi-naked cake turned out!

whatever you think, think the opposite. { buckwheat, oatmeal and coconut milk banana pancakes with morello cherry sauce }

I am not gluten nor dairy intolerant. I do have a couple of friends who are, to who I would like to whip up a batch of these right now, but unfortunately they live thousands of kilometers away. Nevertheless, I made these just for myself. You know, I like experimenting with new ingredients, I'm captivated by risk and fascinated by those deliberated walks on the wire of life where one can either go terribly wrong... or incredibly well. So I just decided to throw all caution out of the window (together with the gluten and the buttermilk) and turn my entire pancake recipe upside down, without having tried buckwheat flour a single time in my whole life.

Oh well, who cares if I'm starving for breakfast at three pm in the end?

I was way too sure it was going to work exactly as I wanted it to.

uma francesa na alemanha. { german style francesinha }

This recipe is definitely not for the faint of heart.
Made for my Italian 'family' one month ago ;)
They got a taste of Porto and it got them K.O. haha!

tomato stands for summer. { tomato and black olive sauce chicken }

Bringing you a very simple yet delicious meal.

Frango com Tomate e Azeitonas

- 400g de peitos de frango

- 3 dentes de alho, picados

- sal

- pimenta moída na hora

- ervas a gosto

- azeite

- 1 cebola, cortada em gomos

- 4 tomates frescos, cortados em gomos

- 6 tomates secos de frasco, em pedaços

- uma mão cheia de azeitonas

- garam masala

- tempero de pasta arrabiatta

- sal e pimenta

- polpa de tomate

1) Refogar o frango com o alho, sal, ervas e pimenta em azeite; reservar,

2) Refogar a cebola com o tomate seco e os temperos até ficar transparente; juntar o tomate fresco e deixar cozinhar,

3) Juntar um pouco de polpa de tomate e rectificar os temperos.

Tomato and Olive Chicken

- 400g chicken breasts

- 3 garlic cloves, chopped

- salt

- freshly ground pepper

- chopped herbs

- olive oil

- 1 onion, sliced

- 4 fresh tomatoes, sliced

- 6 jar dried tomatoes, chopped

- a handful of olives

- garam masala

- pasta arrabiatta seasoning

- salt e pepper

- tomato paste

1) Sautée chicken in olive oil with garlic, salt, herbs and pepper; set aside,

2) Sautée onion with dried tomato and seasonings until tender, add fresh tomato and let cook,

3) Add a bit of tomato paste and check the seasoning.

A long promised dinner... { how to throw a fondue dinner }

... that turned into an excellent night ;)

Hoje decidi publicar fotografias deste incrível jantar, que (finalmente) aconteceu em minha casa na quinta-feira passada! Fizemos fondue e risotto de cogumelos e batatas assadas com limão e ervas de provence para acompanhar. É de notar que (quase) todos ajudaram na cozinha! Para além disso, uma amiga trouxe uma deliciosa tarte de maracujá feita por ela e um amigo trouxe um bolo bem forte em chocolate feito pela avó. Assim se montou um jantar delicioso, que nos deixou k.o. de tal forma (de cheios) que nos custou imenso a sair para ir às caipirinhas e ao forró ;)
Como percebi que ideias para molhos de fondue é algo que nem sempre se tem à mão, e tendo eu adquirido prática neste tema desde que passei a molheira oficial em minha casa, decidi fazer um post sobre molhos de fondue, que acabam por servir também para várias outras refeições (sandes, saladas, massas...), algo simples mas que dá sempre para descobrir um novo, ou uma nova forma de fazer.

Como fazer... um jantar de fondue!
Carne a comprar: cerca de 150 a 200g por pessoa, de vaca e/ou frango (o porco não aconselho pelo risco de comer carne de porco mal passada)

Acompanhamentos:
- arroz branco, risotto (torna-se chato pois à medida que arrefece não é tão bom), pão de alho, feijão preto, batatas assadas, batatas fritas, saladas, legumes cozidos, legumes salteados, queijos, pão...

Ideias para Molhos (para preparar basta misturar bem os ingredientes):

A) Molho de alho

- 2/3 de recipiente de maionese

- 1 colher de chá de massa de alho

- manjericão q.b.

- pimenta preta q.b.

B) Molho picante

- 2/3 de recipiente de ketchup

- 1 colher de sopa de molho de soja

- ½ colher de sopa de tabasco

C) Molho de pesto

- 2/3 de recipiente de maionese

- 1 colher de chá bem cheia de pesto

D) Molho de caril

- 2/3 de recipiente de maionese

- ½ colher de chá de caril em pó

E) Molho de mostarda e mel

- 2/3 de recipiente de mostarda

- 1 colher de sopa de mel

How to throw a fondue dinner!

I have a terrible headache so I won't translate it now... :( besides... I've got to study german... I'm so sorry, because I know that a lot of english readers visit me but sometimes I just make a huge effort to write it all in portuguese and I don't feel like translating straightaway! :( Sorry!

Out of the Blue

When I arrived at Oporto last Saturday, I remembered that I had bought a few things for a long promised dinner... So I just decided to call them guys, out of the blue, and invite them over on a Monday evening. There was going to be a refusal, but when the dinner was revealed fate just instantanely turned....

Como preparar um jantar de Kebabs

Lista de Compras:

(geral)

- 1-2 pães pita por pessoa

- 100-150g de carne por pão (frango)

- azeite/óleo, pimenta preta, piri-piri, sal (e/ou outros temperos para a carne)

- alface, cenoura, tomate, cebola ou outros legumes q.b.

- queijo feta ou fresco (kebab à moda de Berlim)

- batatas fritas congeladas (opcional e substituível por batatas caseiras ou de pacote)

(molho de alho)

- 50g de maionese por pessoa

- pimenta preta, manjericão, ervas de provence, massa de alho, q.b.

Preparação, com ajudantes:

A própria:

1) Cozinhar o frango temperado e com óleo/azeite (fiz no forno pela quantidade mas também pode ser cozido ou salteado),

2) Preparar o molho de alho: misturar bem maionese, manjericão, pimenta, ervas de provence e massa de alho q.b., com um pouco de água para tornar mais líquido.

Ajudante 1:

1) Picar/cortar os diversos legumes a gosto.

Ajudante 2:

1) Fritar as batatas e aquecer o pão (aproveitámos o forno).

Como servir:

1) Colocar os legumes picados e as batatas fritas em pratos de servir à temperatura ambiente e a carne e o pão em pratos de servir aquecidos,

2) Colocar o molho numa taça de servir ou em pequenas tacinhas para cada convidado poder ter um recipiente para si,

3) Cada pessoa pode montar o seu kebab da forma que desejar.

How to throw a Shoarma dinner

Facebook News

Hoje não venho deixar nenhuma receita, venho apenas anunciar que já me podem seguir pelo facebook!
Deixo ainda duas fotografias que mostram bem o conceito do Between Kitchens: cozinhar sem cozinha certa! Com diferentes ingredientes, orçamentos, paciência, tempo, paladares a agradar, apetites, ocasiões, alturas do dia, números de pessoas. Um dia publicarei realmente tudo o que sinto acerca do Between, tudo o que ele tenta expressar e a mensagem que espero que passe ;)

Today I'm not leaving any new recipe, I'm just announcing that I can already follow me on facebook!
These are two photos that mirror quite well the concept behing Between Kitchens: cooking with no fixed kitchen! With different ingredients, budgets, patience, time, tastes to please, appetites, ocasions, times of the day, numbers of people. One day I'll try to tell everything I feel about Between, everything it tries to express and the message I hope it sends ;)

Receita para estas francesinhas aqui. Feitas em casa dos meus amigos J, D e F.
Recipe for these francesinhas here. Made at my friends J, D and F's home.