Tal como vem sendo costume quando faço bolos para alguém em particular, a ideia para este bolo surgiu porque o meu irmão mais velho está prestes a virar "adulto" (nem acredito!).
Como ele vai estar em Coimbra e eu no Porto, a juntar ao facto de que o meu irmão mais novo chegava ontem à noite da Alemanha, e ao facto de eu estar farta de estar agarrada ao computador a fazer cortes, tinha de se criar alguma coisa na cozinha.
Apetecia-me fazer um bolo combinado, como já vem sendo também costume, com diferentes camadas, texturas e sabores.
Decidi pegar no doce preferido dele, que vem sendo preferido de todos cá em casa: cheesecake; juntar um toque diferente: lembrei-me de que ele também gosta bastante de tarte de maçã; acrescentar uma cobertura estaladiça: crumble, de que gosto imenso, e assim foi surgindo a ideia de um cheesecake com cobertura de crumble de maçã!
Está uma delícia!!!
Once again, as it has been usual when I bake something for someone in particular, the idea for this cake occurred to me because my older brother is about to turn 18! (I can't believe that yet!)
Since he's going to be in Coimbra and I'm going to be in Oporto, adding the fact that my younger brother was arriving from Germany and the fact that I was tired of being in the computer architectizing, I had to sort something out of the kitchen.
I wanted to make another combined cake, as it has been usual too, with different layers, textures and flavors.
I decided to take his favorite cake, already a favorite for everyone here at home: cheesecake; add a different touch: he quite likes apple pie too; add something different for topping: crumble! that I love, and then everything came together as a cheesecake with apple crumble topping!
It is delicious!!!
Apple Crumble Cheesecake
Ingredientes:
Base de bolacha:
- 1 embalagem de bolachas de Aveia
- 100g de margarina
Recheio Cheesecake:
- 2 embalagens de philadelphia
- 200ml de natas frescas
- 75g de açúcar
- 2 a 3 ovos
- 2 colheres de sopa de Licor Beirão
Cobertura Crumble:
- 2 maçãs reineta grandes
- passas de uva preta grandes
- 2 colheres de sopa de Licor Beirão
- 100g de farinha
- 100g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de canela
- ½ chávena de amêndoas
- 100g de manteiga cortada em pequenos pedaços
Preparação:
1) Preparar a base, reduzindo as bolachas a pó
e misturando com a margarina derretida,
2) Comprimir a base contra o fundo de uma
forma de bolo com base amovível e levar ao frigorífico,
3) Cozinhar as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em pedacinhos
numa sertã, com um pouco de Licor Beirão, um pouco de açúcar amarelo e um pouco
de canela, acrescentar as passas e reservar,
4) Misturar a farinha, o açúcar, a manteiga, a
canela até obter uma textura de migalhas (pode ser num robot de cozinha),
5) Picar as amêndoas finamente num robot de
cozinha e misturar com a mistura anterior, reservar,
6) Bater as natas,
7) Bater o queijo, incorporar o açúcar, as
natas batidas e o Licor Beirão,
8) Bater os ovos à parte e incorporar um a um
na mistura de queijo,
9) Verter sobre a base a mistura de queijo,
cobrir cuidadosamente com a maçã (por exemplo à mão, pedaço a pedaço) e
espalhar por fim o crumble,
10) Levar ao forno a 170ºC cerca de 45 min,
11) Deixar arrefecer na forma e só então
desenformar.
Apple Crumble Cheesecake
Ingredients:
Crust:
- 1 package oat cookies
- 100g margarine
Filling:
- 2 packages philadelphia
- 200ml heavy cream
- 75g sugar
- 2 to 3 eggs
- 2 tbsp Licor Beirão (orangey-flavored liquor)
Crumble Topping:
- 2 big green apples
- raisins
- 2 tbsp Licor Beirão (orangey-flavored liquor)
- 100g flour
- 100g yellow sugar
- 1 tsp cinnamon
- ½ cup almonds
- 100g butter, chopped in small pieces
Preparation:
1) Make the crust, reducing the cookies to crumbles and mixing with melted margarine,
2) Press the crust batter onto the bottom of a cake pan with removable bottom, place in the refrigerator,
3) Cook the apples, peeled, cored and chopped in a pan with a little Licor Beirão, a little yellow sugar and cinnamon, add the raisins and let cool,
4) Mix flour, sugar, butter and cinnamon until it reaches a crumble texture (doable in a food processor),
5) Chop the almonds in a food processor and mix into the last mixture, put aside,
6) Beat the heavy cream
7) Beat cheese, incorporate heavy cream, sugar and liquor,
8) Beat eggs separately and add one at a time to the cheese mixture, beating
9) Pour the cheese mixture over the crust, cover carefully with the apple, and spread over the crumble mixture,
10) Place in the oven at 170ºC for around 45 min,
11) Let cool in the mould.
