there's something in my bread { goat cheese and olive loaf }

Meanwhile, inspired on the latter post's cookbook...

Bola de Queijo de Cabra e Azeitonas

- 225g de farinha

- 2 colheres de chá de fermento

- 100ml de azeite

- 100ml de vinho branco

- 3 ovos

- 50g de queijo parmesão ralado

- 150g de queijo de cabra saloio, em cubos

- 150g de azeitonas sem caroço

- 75g de sultanas douradas
- sal e pimenta

Misturar a farinha, o azeite, o vinho, os ovos, o parmesão, o sal e a pimenta até obter uma massa homogénea,

Incorporar o queijo de cabra, as azeitonas e as sultanas,

Levar ao forno a 160ºC numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, durante cerca de 45 minutos.

Goat Cheese and Olive Loaf

- 225g flour

- 2 tsp baking powder

- 100ml olive oil

- 100ml white wine

- 3 eggs

- 50g grated parmesan cheese

- 150g goat cheese, diced

- 150g pitted olives

- 75g golden raisins
- salt and pepper

Whisk the flour, olive oil, wine, eggs, parmesan, salt and pepper until obtaining a smooth batter,

Mix in the goat cheese, olives and raisins,

Bake for about 45 minutes at 160ºC in a parchment paper lined loaf pan.