5.05.2014

preppy in pink

{ raspberry mousse cake }

It's being a I-need-a-lot-of-coffee Monday...
This cake was one of my Easter weekend projects.


Bolo Mousse de Framboesa
- 5 ovos
- 125g de açúcar
- 175g de farinha
- corante vermelho

- 200g de framboesas congeladas, descongeladas
- 300g de natas
- 100g de açúcar
- 1 clara
- 8 folhas de gelatina

- 200g de morangos, picados
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- 25g de chocolate branco

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com película aderente,
Preparar dois tabuleiros, forrando cada um com uma folha de papel vegetal com um círculo ligeiramente maior que a forma desenhado,
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada,
Peneirar e envolver a farinha,
Separar a massa em duas metades e misturar corante numa delas até obter a cor desejada,
Preencher os círculos com colheradas de massa de ambas as cores e desenhar um padrão de mármore com a ajuda de uma faca,
Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 10 min,
Retirar o papel vegetal, deixar arrefecer e cortar com o formato da forma,
Colocar a primeira fatia de bolo no fundo da forma, reservar a segunda,
Escorrer a água das framboesas para um tacho, aquecer e dissolver a gelatina,
Reduzir as framboesas a puré,
Bater a clara em castelo e as natas separadamente com o açúcar,
Envolver o puré de framboesa e a gelatina nas natas, incorporar a clara,
Deitar a mousse dentro da forma, cobrir com a segunda fatia de genoise,
Levar ao frigorífico durante pelo menos 3-4 horas,
Preparar o molho da cobertura, levando os morangos, o açúcar e o vinagre ao lume até obter uma compota suave, dissolver o chocolate branco partido em pedaços,
Desenformar o bolo, colocar num prato de servir e cobrir com o molho de morango.
Nota: este tem também côco ralado.

Raspberry Mousse Cake
- 5 eggs
- 125g sugar
- 175g flour
- red colourant

- 200g frozen raspberries, thawed
- 300g cream
- 100g sugar
- 1 egg white
- 8 gelatin leaves

- 200g strawberries, chopped
- 100g sugar
- 1 tbsp balsamic vinegar

- 25g white chocolate

Line the bottom of an removable bottom pan with plastic sheet,
Prepare two baking trays by lining them with a sheet of parchment paper with a circle a bit bigger than the mould drawn,
Beat eggs and sugar to a light colour,
Sift and mix in the flour,
Separate the batter in two bowls and mix the colourant in one of them until obtaining the desired colour,
Fill the circles with both batters, mixing them in a swirl pattern with a knife,
Bake at 200ºC for about 10 min,
Remove parchment paper, let cool and cut the size of the cake pan bottom,
Place the first layer inside the pan, set the second aside,
Drain the water from the defrost raspberries, heat in the stovetop and melt the gelatine leaves in it,
Puree the raspberries,
In separate bowls, beat the egg white and the cream with the sugar until stiff,
Fold the raspberry puree and gelatin into the cream, fold in the egg white,
Pour the mousse in the pan, cover with second cake layer,
Place in the refrigerator for at least 3-4 hours,
Prepare the sauce by heating the strawberries, sugar and vinegar until obtaining a soft compote, melt in the white chocolate,
Unmould the cake, place in a dish and pour the strawberry sauce over.
Nota: Mine also has shredded coconut.

13 comments:

  1. Três palavras que eu adoro: bolo, mousse e framboesa. Juntando as três o resultado só pode ser maravilhoso!

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  2. Fabuloso bolo. Lindo e com sabores magníficos e que adoro!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  3. Que lindo bolo com cores e sabores maravilhosos!!
    Bjn
    Márcia

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  4. Ficou lindo e com framboesas eu ia adorar
    Boa semana
    bjs

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  5. Desde ahora sigo tu blog y te visitare cada vez que pueda, me gusta todo lo que veo.... sigo echando un vistazo. Besos

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  6. Boa noite!
    Que bolo maravilhoso - parabéns!
    Bjim
    Léia

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  7. A lista de ingredientes deste bolo é deliciosa!!!
    adorei <3 <3 <3

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  8. It looks pretty and delicious!

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  9. Uau! Que lindo.
    Adoro a cor, os ingredientes, deve ser bem leve e fresquinho.
    Um beijinho.

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  10. What a beauty that cake is!!

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  11. What a beautiful cake! I love that shade of pink :)

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  12. Inês, what a wonderful Easter cake this must have been with all those strawberries and raspberries!
    Love the wonderful festive pink color and the sugar-coated almonds as decoration on top do make this cake look even more festive!
    Have a great Tuesday, my dear!

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