11.14.2014

porquê o pão.

{ laugenstange }


there is something about making bread...

i don't know...

something about the sour smell of leavening yeast,
the patient waiting for the dough to rise,
the feeling you get when you see it all huge and puffy,
the hand kneading and shaping,
the smell of those buns in the oven,
the amazing sensation of eating homemade bread...

... it is so relaxing and rewarding 



i could make bread every weekend. hand-knead bread.
on top of that, i could make boiled buns every week.

yeah, like brezn, these cuties are also boiled.

actually you can use the same dough for both.
i've already posted brezn here, but this time i tried a different recipe ;)


Laugenstange

1 colher de sopa de açúcar
7g de fermento seco
1 chávena de água morna
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 chávenas de farinha
50g de bicarbonato de sódio
1 ovo batido com um pouco de água
sal grosso

Numa taça grande, misturar o fermento, o açúcar e a água e deixar repousar cerca de 5 minutos,
Juntar o óleo e a farinha aos poucos, amassando; amassar até obter uma massa macia e não demasiado pegajosa,
Colocar numa taça untada com óleo, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 45 minutos,
Forrar dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e untar este com óleo,
Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e formar um rolo; cortar o rolo em 6 pedaços (ou 12 para fazer palitos finos) e a partir destes formar novos rolos com a forma de pães; colocar sobre os tabuleiros,
Ferver meio a um litro de água numa panela bem larga juntamente com o bicarbonato de sódio, reduzir o lume para médio e cozer os pães dois a dois, quinze segundos de cada lado,
Retirar para uma tábua de madeira ou pano para absorver um pouco o excesso de água; colocar de novo no tabuleiro, fazer cortes diagonais, pincelar ligeiramente com a mistura de ovo e água e polvilhar com sal grosso,
Levar ao forno a 230ºC cerca de 10 minutos ou até estarem bastante dourados.

Laugenstange
1 tbsp sugar
7g dried yeast
1 cup warm water
2 tbsp vegetable oil
3 cups flour
50g baking soda
1 egg, beaten with a bit of water
coarse salt

In a big bowl, mix the yeast, sugar and water and let rest for about 5 minutes,
Mix in the oil and flour, kneading; knead until the dough is soft and not too sticky,
Place in a greased bowl, cover with a cloth and let leaven for about 45 minutes,
Line two baking trays with parchment paper and grease them with oil,
Place the dough over a lighly flour-dusted surface and mould a cylinder; cut it into 6 pieces (or 12, to make thin sticks) and roll them in buns; place over the trays,
Add the baking soda to 1/2 to 1 liter water in a wide pan, take to boiling point over high heat and reduce heat to medium; boil the breads in pairs, 15 seconds each side,
Place them over a wooden cutting board or cloth to absorb some water excess; return them to the tray, make diagonal cuts on the top, varnish with the egg wash and sprinkle with coarse salt,
Bake at 230ºC for about 10 minutes or until deeply brown.

3 comments:

  1. Olá Inês,
    Não conhecia este tipo de pão que é fervido antes de ir ao forno, devem ser excelentes. Vou guardar a receita para experimentar um dia destes.
    Beijinhos

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  2. Olá Inês:que interessante esta receita de pão. Também gosto imenso de pão ( embora o evite por não me saber controlar,rsrs) e esta receita vou ter de experimentar. Ficaram lindos!!!
    Bjn
    Márcia

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  3. Esse pão ficou com um ar tão apetitoso!

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    Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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