4.19.2015

baked porridge or the ultimate comfort breakfast.

{ three baked porridge recipes }


A sweet comment from my friend Laura on my facebook page today got me to share these three baked porridge recipes with you!

By coincidence... it's her birthday!

I've been experimenting a lot with baked porridge, at times by choice and other times because I've been forced to - like when I've ran out of milk, or yogurt. It only takes some creativity and some tact... or luck ;)



So... on to the recipes...

The first two are dairy and gluten free. The first one uses both milk and yogurt, the second one only milk and the last one only yogurt. I know I've came a bit late for the weekend, but I suggest you try different versions over the next weeks, they are all awesome :)


Porridge de Maçã e Baunilha Vegan no Forno com Caramelo de Banana e Ácer
(sem glúten nem lactose)

40g de flocos de aveia
20g de aveia integral
1 maçã, descascada e cortada em pedaços pequenos e bem finos
20g de passas
100g de iogurte de soja de baunilha
200ml de leite de soja
baunilha moída, canela e noz moscada q.b.

(caramelo)
1 banana
2 colheres de sopa de xarope de ácer
baunilha q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, misturar a aveia e a baunilha, amaciando tudo com as pontas dos dedos.
Juntar a maçã, as passas e as restantes especiarias e envolver tudo bem. Incorporar por fim o iogurte e o leite.
Deitar num prato fundo pequeno resistente ao calor e levar ao forno cerca de meia hora, ou até o líquido ter sido absorvido e o topo estar dourado. Nos últimos cinco minutos pode-se ligar a grelha para dourar melhor o topo.
Entretanto, cortar a banana em pedaços muito pequenos, misturar com o xarope de ácer e a baunilha e deixar repousar enquanto o porridge cozinha no forno. O xarope ficará mais espesso e a banana bem tenra e saborosa.
Servir quente.

~

Vegan Apple-Vanilla Baked Porridge with Maple-Banana Caramel
(gluten and dairy free)
40g rolled oats
20g old fashioned oats
1 apple, cored and peeled, sliced down to small and very thin pieces
20g raisins
100g soy yogurt, vanilla flavour
200ml soy milk
ground vanilla, cinnamon and nutmeg

(caramel)
1 banana
2 tbsp maple syrup
vanilla

Pre-heat oven at 180ºC.
In a bowl, mix oats and vanilla, rubbing them to blend the flavours.
Mix in apple, raisins and spices and mix well. Incorporate yogurt and milk.
Pour into a small-sized deep baking dish and bake for about half an hour, or until the liquid has been absorved and the top is golden.
Meanwhile, dice the banana down to very small pieces, blend with the maple syrup and let rest while the porridge bakes. The syrup will become thicker and the banana tender.
Serve warm.


Porridge de Cerejas Morello e Banana no Forno
(sem glúten nem lactose)
40g de flocos de aveia
1/2 chávena de cerejas morello
1 banana pequena
10g de passas (opc.)
200ml de leite de soja
1 colher de sopa de doce de morango

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, misturar a aveia e a banana cortada em cubinhos pequenos, envolvendo bem. Incorporar o leite e, por fim, as cerejas.
Deitar num prato fundo pequeno resistente ao calor e levar ao forno cerca de 30-40 minutos, ou até o líquido ter sido absorvido e o topo estar dourado. Nos últimos cinco minutos pode-se ligar a grelha para dourar melhor o topo.
Servir quente, com um pouco de doce de morango se desejar.

~

Morello Cherry and Banana Baked Porridge
(gluten and dairy free)
40g rolled oats
1/2 cup morello cherries
1 small banana
10g raisins (opt.)
200ml soy milk
1 tbsp strawberry jam

Pre-heat oven to 180ºC.
In a bowl, mix well the oats and the banana, sliced down to small cubes. Incorporate milk and, at last, the cherries.
Pour into a small-sized deep baking dish and bake for about 30-40 minutes, or until the liquid has been absorved and the top is golden.
Serve warm, with a spoonful of strawberry jam on top.


Porridge de Laranja e Baunilha no Forno
50g de flocos de aveia
175g de iogurte natural cremoso
1/2 laranja doce e sumarenta
1 colher de chá de xarope de baunilha
1 colher de sopa de doce de laranja com champanhe

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, misturar bem a aveia e o iogurte. Juntar o xarope de baunilha e a laranja cortada em pedaços bem pequenos bem como qualquer sumo que escorra e envolver bem.
Espalhar num prato fundo pequeno resistente ao calor e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até e o topo estar dourado.
Servir quente com uma colherada de doce de laranja.

~

Orange-Vanilla Baked Porridge
50g rolled oats
175g creamy plain yogurt
1/2 sweet and juicy orange
1 tsp vanilla syrup
1 tbsp orange marmalade with champagne

Pre-heat oven at 180ºC.
In a bowl, stir together oats and yogurt. Add the vanilla syrup and the orange, chopped into small pieces, plus any of its juices that may escape and mix well.
Spread on the bottom of a small-sized deep baking dish and bake for about half an hour, or until the top is golden.
Serve warm, with a spoonful of orange marmalade.

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have a nice week :)
xoxo

ines

5 comments:

  1. Têm todos tão bom aspecto! :D tenho de experimentar!

    beijinhos

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  2. Estas fotografias de Baked porridge dão cabo e mim - porque são bonitas e porque despertam em mim os sentimento urgente de os fazer antes que o tempo aqueça mais!
    A ver se é amanhã, enquanto o tempo anda assim, farrusco ;)
    A Cozinha da Ovelha Negra

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  3. Um pequeno almoço à maneira e bem diferente :) Adorei!
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    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
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  4. Adoro, adoro, adoro!
    Desde que fiz o 1º Porridge fiquei completamente rendida. Depois é só dar largas a imaginação e conjugar os sabores a gosto. Não as como ao pequeno almoço mas fazem as delícias de alguns lanches ;)
    Excelente aspecto, Inês!

    Bjinhos

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  5. I am stalking your blog! I loved this one in special!

    xoxo, Lau

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