4.29.2012

A Golden Ring

{ golden vanilla flan pudding }


Bringing back the flavour our childwood, this golden flan - with its tender melt-in-your-mouth texture, topped with homemade caramel sauce and infused with real vanilla - is far from falling into the dull or outdated, plus is a dessert that mostly everybody will love.

(This post was edited on the 12th of June, 2015. Introduction text was substituted.)


pudim flan de baunilha.
caseiro, delicioso e nadinha aborrecido.

1 litro de leite meio-gordo
250g de açúcar
1 vagem de baunilha
4 ovos
4 gemas
100g de açúcar
1 colher de sopa de água


Preparar o caramelo: Levar ao lume os 100g de açúcar com 1 colher de sopa de água e ferver até atingir o ponto de caramelo. Para obter um caramelo mais líquido, se desejado, juntar um pouco de água, cerca de 50 ml, e deixar ferver novamente. Untar uma forma de pudim com o caramelo.
Num tacho, levar a lume brando o leite com o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio, raspando as sementes desta também para dentro do leite. Aquecer até estar quase no ponto de ebulição, mas sem deixar ferver, mexendo sempre. Deixar arrefecer completamente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos e as gemas e juntar o leite, batendo. Verter a mistura dentro da forma de pudim.
Levar ao forno em banho-maria até estar firme.
Colocar no frigorífico pelo menos 3 horas. Para desenformar, aquecer o caramelo sobre o fogão. Para fogões de indução, pode-se utilizar um utensílio de cozinha - grelhador, sertã - de indução entre a forma e este. Virar sobre um prato de servir e servir. Guardar no frigorífico.

~

vanilla flan pudding.
homemade, delicious, and not boring at all.

1 litre milk, 1,5%
250g sugar
1 vanilla pod
4 eggs
4 egg yolks
100g sugar
1 tbsp water


Prepare the caramel: Heat the 100g sugar with 1 tbsp of water and let boil until obtaining caramel. If one wishes to make liquid caramel, now it's the time to add about 50ml water and let boil again. Coat the inside of a pudding pan with the caramel.
Pour the milk into a saucepan over medium heat. Cut the vanilla pod lenghtwise, scrape the seeds into the milk and finally add it as well. While stirring, let it cook until almost reaching the boiling point, yet keep it from actually boiling. Let cool completely.
Pre-heat oven at 180ºC.
Beat eggs and egg yolks and pour the milk over while beating. Pour the mixture into the pudding pan.
Bake over a water bath until firm.
Place in the fridge for at least 3 hours. To remove it from the pan, heat the caramel over the stove top. In case you're using an induction stove, place an induction pan between the stove top and the pudding pan. Flip over a serving plate and serve. Keep in the fridge.

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