Eins { veal stew with carrots and mushrooms }

With traditional flavours from my home country, this veal stew is uncomplicated and very tasty. You should definitely buy good quality veal and seal it well in the beginning as to obtain the best results. When done right, veal meat cooks itself to be very tender and in this dish that goes just right with the sweetness of the carrots.

No último post ficaram a conhecer um pouquinho de mim e de uma das várias cozinhas que dão espaço ao Between Kitchens! Hoje ficam a conhecer melhor a sala que a acompanha. É nesta mesa versão pequena que jantamos quatro; é nesta mesa branca versão média que trabalhamos uma, dois três, ou mais; é nesta mesa branca versão grande que jantamos dez, quinze, dezoito... mas para 20 e tal já não chegavam as tábuas! Distribui então todas as cadeiras possíveis e imaginárias mais o sofá em volta da mesa e até foi mais animado que os jantares sentados :) Hoje deixo então a primeira receita (saltando o aperitivo que foi parecido com este) da noite!

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Last post you've met a little bit of me and one of the Kitchens I'm in Between! Today you get to know my living room better. It's on this table that everything goes on: eating in the smaller version, working in the medium version and the largest version is the party one. However, that day we were so many that I've decided to place the table on the middle of the room and sort the chairs, benchs and couch around it. It worked out very well! So I leave you with the first recipe (jumping on the appetizer, which was something like this) of the night!

vitela estufada com cenoura e cogumelos.

1 kg de carne de vitela partida em pedacinhos

3 cebolas

óleo vegetal

1 colher de sopa de manteiga
vinha d'alhos

pimenta

cominhos

louro

vinho tinto

sal grosso

5 cenouras cortadas em cubos

2 latas de cogumelos laminados

Marinar a carne em vinha de alhos, pimenta, cominhos, louro e um pouco de óleo.
Refogar bem a cebola com sal grosso em óleo e manteiga num tacho grande. Remover do tacho e reservar.
Deitar a carne no tacho com mais um pouco de óleo e manteiga e deixar fritar bem, mexendo, até estar cozinhada por fora.
Juntar a marinada, a cenoura, a cebola e o vinho deixar cozinhar bem, cerca de meia hora.
Juntar por fim os cogumelos e deixar cozinhar mais um pouco.
Servir acompanhado de couscous com courgette e cenoura ou arroz branco.

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veal stew with carrots and mushrooms.

1 kg veal meat, cut in medium-sized cubes

3 onions

vegetable oil

1 tbsp butter
pepper-garlic paste (vinha d'alhos)

pepper
cummin
laurel
red wine
salt

cominhos

louro

vinho tinto

sal grosso

5 cenouras cortadas em cubos

2 latas de cogumelos laminados

Marinate the meat in pepper-garlic paste, pepper, cummin, laurel and oil.
In a big pan, sauté the onions with the salt in vegetable oil and butter. Remove and set aside.
Toss the meat inside the pan with a bit more oil and butter. Let it fry well on the outside while tossing and turning it.
Add the marinade, the carrots, the onions and the wine and let it cook well, for about half an hour.
Finally add the mushrooms and let cook for a while.
Serve with couscous or white rice.