11.16.2012

This I Call... Comfort Food

{ french onion soup }


French onion soup is a kitchen classic which probably gained popularity in other countries by the hands of writters like Julia Child. Its cheesy bread topping makes it delightful to dig into it from the first spoonful. Outstanding winter comfort food, you can't help but fall in love with it.


Esta semana deu-me na cabeça que tinha de fazer uma sopa de cebola gratinada. Quarta-feira à noite decidi fazê-la para o jantar, e fiquei tão contente com o resultado que decidi tirar fotografias para a poder por aqui no blog! Engraçado foi que no dia seguinte, a Joana publicou esta receita! Que coincidência ;)
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This week I was craving french-style onion soup. Wednesday evening I decided to make it for dinner, and I was so happy with the outcome that I decided to take photos to post the recipe here! Funny thing that the next day Joana published this recipe! Great minds think alike ;)

sopa de cebola francesa.

(serve dois)

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
500g de cebolas, laminadas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar amarelo
pimenta preta
noz moscada
1 caldo de carne
175 ml de vinho branco
200 ml de água
1 colher de sopa de farinha maizena
4 fatias de pão de forma de padaria
2 fatias de queijo gouda com ervas ou queijo da ilha

Refogar bem as cebolas em azeite e manteiga durante cerca de 15 minutos, com a panela fechada.
Temperar com o sal, o açúcar, a noz moscada e a pimenta, mexer bem e deixar refogar mais 5 minutos.
Acrescentar o caldo e deixar derreter, mexendo. Deixar caramelizar e ganhar sabor cerca de 20-30 minutos.
Dissolver bem a maizena num pouco de água, retirar a panela do lume e misturar a maizena dissolvida no caldo, mexendo-o energeticamente.
Deitar o vinho branco sobre as cebolas e deixar cozinhar mais um pouco.
Assim que o álcool evaporar, acrescentar a água e deixar apurar mais 15-30 minutos.
Tostar o pão numa torradeira e partir em pequenos pedaços.
Deitar a sopa em taças de ir ao forno, cobrir com os pedaços de pão e uma fatia de queijo no topo.
Levar ao forno com a grelha no máximo para gratinar durante cerca de 5-10 minutos.
Servir com cuidado sobre um prato frio.

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french onion soup.

(serves two)
2 tbsp olive oil
1 tbsp butter
500g onions, laminated
1 tsp salt
1 tbsp light-brown sugar
ground black pepper
ground nutmeg
1 beef stock
175 ml white stock
200 ml water
1 tbsp corn starch
4 slices bread
2 slices gouda cheese with herbs, or another hard and strong-flavoured cheese

Sauté the onions in olive oil and butter for 15 minutes in pan with the lid on.
Season with salt, sugar and spices, stir.
Add the stock and let it melt while stirring. Let the mixture caramelize so that the flavours intensify.
Dissolve the starch in water and pour over the soup, stirring energetically.
Pour the white wine over and let it simmer for a while.
As soon as the alcohol evaporates, add the water and let it cook for another 15-30 minutes.
Toast the bread and cut it into small pieces.
Pour the soup into two oven-proof bowls, cover it with the bread and a slice of cheese.
Place them in the oven, on the upper rack, for some 5-10 minutes.
Serve on a dish, for protection against the heat.


12 comments:

  1. Olá Inês!
    Estive há pouco tempo a ver a da Joana.
    E de facto apetece uma sopa destas, robusta e quentinha.
    Ficou linda a tua :)
    Um beijinho.

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  2. Olá Inês: também vi a receita da Joana . A tua está com um belíssimo aspeto. Ainda me convencem a experimentar esta delícia.
    Bj
    Márcia

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  3. Olá Inês, quem me pede imensas vezes sopa de cebola é o meu filho, a minha receita é um pouco diferente desta, gostei tanto que vou levar a receita para a fazer;)
    Um beijinho, bom-fim-de-semana.

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  4. Olá Inês,

    Adoro sopa de cebola mas sou a única por aqui, por isso não tenho o hábito de fazer mas a tua deixou-me com água na boca. Magnífica!

    Bjnhos e um fim de semana fantástico.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  5. Não sou de sopas mas gostei muito do aspecto da tua, o meu marido ia adorar.
    bjs

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  6. Hmmmmmm, por momentos, uma sensação de conforto invadiu o meu corpo!
    Que sopa deliciosa. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  7. Confesso que nunca fiz, mas fiquei curiosa, porque está com tão bom aspeto.. Qualquer dia experimento.
    Bjs

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  8. Olá Nizz,
    Nunca comi sopa de cebola mas vou levar esta receitinha. Tem tão bom aspecto e eu sou fã de cebola!
    Beijinho

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  9. Olá
    A sopa perfeita para este tempo frio: quente, acolhedora e reconfortante. Para além de ter ficado lindissima :)

    Beijinhos,
    Marisa
    http://sweetmykitchen.blogspot.pt/

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  10. Olá Inês!!
    Eu também nunca comi sopinha de cebola mas, vendo a tua, fico com bastante curiosidade de comer, especialmente agora nestes dias frios que se têm feito sentir...
    Beijocas

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  11. Olá minha querida! :)
    Já não tinha tempo de andar aqui a passear há algum tempo... E agora há tanto para ver (já cusquei lá em cima e já vou comentar), mas comecei por baixo!!!
    Coincidências :) Que engraçado!!!
    A tua está óptima.... vou ter que experimentar esta tua receita!!!
    É uma sopa tão boa, não é? :)
    Um grande beijinho

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