3.31.2013

Heavenly Cloud

{ white meringue pudding with balsamic strawberry coulis and berries }

Imaginem uma nuvem, sobre a qual se verteu um delicioso coulis de morango, polvilhada com frutos dos bosques...

Imagine a cloud, over which a delicious strawberry syrup was poured and on which top berries were carefully placed...


Pudim de Claras com Coulis de Morango e Balsâmico e Frutos Vermelhos
Ingredientes:
- 12 claras
- 12 colheres de sopa de açúcar
- sumo de ½ limão
- 1 colher de sopa bem cheia de maizena
- 1 pitada de sal

- 500g de morangos
- 100/150g de açúcar
- 1 colher de café de vinagre balsâmico
- 150g de frutos vermelhos

Preparação:
1) Untar uma forma de buraco grande com margarina e polvilhar com açúcar,
2) Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar as colheres de açúcar aos poucos e poucos, batendo, até ficar bem consistente e não se sentirem os grãos, como se se fizesse merengue,
3) Incorporar a maizena suavemente,
4) Colocar na forma com cuidade, alisar o topo e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 15 minutos, deixar arrefecer no forno fechado,
5) Preparar o coulis: Lavar e retirar o pé aos morangos,
6) Colocar num processador e reduzir a puré,
7) Levar ao lume com o açúcar restante e o vinagre e deixar ferver, mexendo, até reduzir pelo menos um terço (dependendo da textura desejada),
8) Deixar arrefecer e cobrir o pudim na hora de servir (pode-se conservar ambos no frigorífico se preparados com antecedência), decorando por fim a gosto com os frutos vermelhos.

White Meringue Pudding with Balsamic Strawberry Coulis and Berries
Ingredientes:
- 12 egg yolks
- 12 tbsp sugar
- half lemon juice
- 1 big tbsp cornstarch
- a pinch of salt

- 500g strawberries
- 100/150g sugar
- half tsp balsamic vinegar 
- 150g berries

Preparação:
1) Grease a big cake mould with margarine and sprinkle with sugar,
2) Beat egg whites with a pinch of salt until soft peaks form, add the sugar spoons bit by bit, beating, untill stiff peaks form,
3) Incorporate cornstarch softly,
4) Place in the mould carefully, smooth the top and place in pre-heated oven at 160ºC for 15 minutes, let cool in the oven without opening,
5) Wash and cut out the top of the strawberries,
6) Purée them well,
7) Place in the oven with the remaining sugar and vinegar and let boil, stirring, until it reduces at least to a third of the initial volume,
8) Let cool and pour over the pudding only when serving, finishing with the berries.




20 comments:

  1. Soberbo!
    Gosto muito de molotof e nesta altura há tantas claras para aproveitar!
    O coulis está mesmo a chamar pela vontade de comer!
    Bjs

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    1. http://betweenkitchens.blogspot.pt/2013/03/sharing-some-love.html Lenita, visite esta página ;)

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    2. e muito obrigada pelos elogios! :)

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  2. This comment has been removed by the author.

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  3. Adorei esta ideia mas claro enganei-me (pensava que era um semifrio! :( )
    Bjs

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  4. Olá Nizz,

    Uma fantástica sobremesa que se derrete na boca. Adoro as que se derrentem na boca e nos deixam a querer mais. Com o coulis de morangos e o balsâmico de frutos vermelhos deve ficar divinal.

    Bjnhos e uma semana maravilhosa.
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  5. Porque é que não fizeste uma versão portátil para levar para Coimbra?

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  6. Que aspecto maravilhoso, adorei!

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  7. Está lindo!!!! Adorei.
    Bjn
    Márcia

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  8. Quero comer essa nuvem :) Que coisa mais linda, dá vontade de comer sem parar...

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  9. Que receita fantástica e diferente. Tenho de a aproveitar, quando me sobram muitas claras!

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  10. That looks absolutely divine! I really love the sound of the creamy, light pudding with the delicious berries :)

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  11. Hi Nizz, it looks soooo delicious:-)
    Have a nice day.:-)

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  12. This is a seriously gorgeous pudding and a wonderful berry topping to go with it!

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  13. Inês, que coisa mais linda, mais cheia de graça... :)
    Adorei essa nuvem fofa com o coulis de morango, muito bom!
    Obrigado pelo selo que atribuiste ao meu blog, fico muito agradecida pelo carinho.
    Eu por norma não participo neste tipo de desafios com selos, mas fico muito feliz por te teres lembrado de mim :)
    Um beijinho.

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  14. Ha! I love the fairy tale to go along with such a magical dessert!

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  15. A receita ideal para aproveitar as claras que sobraram dos doces da Páscoa.
    Obrigada,
    Beijinhos

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  16. Inês, mas que maravilha é esta?!!
    Até parece que a sinto a desfazer-se na minha boca e, o coulis de morango, mhmmmmmmm, suberbo!! :))
    Obrigado por nos presenteares com mais esta maravilhosa sugestão!
    Adorei!!
    Bjocas

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  17. Adorei conhecer o seu blog, Inês.
    Já sei que fazer a tantas claras.

    Beijinhos,

    http://Thatcakesweet.blogspot.com

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  18. Fantástico!
    As fotografias falam por si, vontade de provar. ;)
    Bom domingo

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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