Tender Tasty Squares { tender orange cake squares with raspberry jam }

Bem... isto era para ser uma surpresa para amanhã, mas como vou voltar à rotina e à falta de tempo para internets... cá vai :)

Well... this was supposed to be a surprise for tomorrow, but since I'm coming back to my daily routine and to my usual lack of time... here it goes :)

 

Quadrados Fofos de Laranja com Doce de Framboesa

Ingredientes:

- 5 ovos

- 200g de açúcar

- 150g de farinha

- 75g de maizena

- 1 colher de chá bem cheia de fermento

- sumo de uma laranja

- uma ou duas pitadas de noz moscada moída

- 1 colher de chá de aroma de baunilha

- ½ frasco de doce de framboesa (ou outro)

- 1 colher de sopa de Licor Beirão

Preparação:

1) Forrar uma forma quadrada de bolos com papel vegetal,

2) Pré-aquecer o forno a 180ºC com ventoinha,

3) Bater as claras em castelo com uma pitada de sal,

4) Bater as gemas com o açúcar,

5) Juntar a baunilha, o sumo de laranja e a noz moscada e bater,

6) Incorporar as farinhas e o fermento, peneirados,

7) Incorporar as claras sem as esmagar,

8) Levar ao forno durante cerca de 20/30 min,

9) Bater o doce com o licor com a ajuda de um garfo, abrir o forno e espalhar aleatoriamente sobre o bolo,

10) Picar com um garfo ou palito para o doce entrar no bolo, deixar mais 5/10 minutos no forno,

11) Retirar, desenformar e deixar arrefecer no papel vegetal,

12) Cortar em quadrados e colocar num prato de servir,

13) Polvilhar com açúcar em pó (opcional) antes de servir.

Tender Orange Squares with Raspberry Jam

Ingredientes:

- 5 eggs

- 200g sugar

- 150g flour

- 75g cornstarch

- 1 big tsp baking powder

- juice of one orange

- 1 or 2 pinches ground nutmeg

- 1 tsp vanilla

- ½ cup raspberry jam (or other fruit jam)

- 1 tbsp Licor Beirão (or another orange/vanilla flavoured liquor)

Preparation:

1) Line a square baking pan with parchment paper,

2) Heat the oven at 180ºC,

3) Beat the egg whites until soft peaks form,

4) Beat egg yolks and sugar,

5) Add the vanilla, juice and nutmeg and beat again,

6) Sift in the flour, baking powder and cornstarch,

7) Fold in the egg whites,

8) Place in the middle rack of the oven for 20/30 min,

9) Beat jam and liquor with a fork, open the oven and draw abstract lines over the cake,

10) Puncture with a fork or toothpick so the jam penetrates the cake and let another 5/10 minutes in the oven,

11) Take out, unmould and let cool in the paper,

12) Cut into squares and place in a serving plate,

13) Sprinkle with confectioners' sugar before serving (optional).