about a birthday cake. { ombre chocolate cake with orange marmalade curd, frosted with ganache, pistachio and vanila-caramel buttercream }

i mostly like to talk, but is it okay if sometimes i don't feel like saying anything?

it was a really exhausting (though great) weekend!

made this cake for my birthday while watching my favourite series

and i had so much fun planning, baking and assembling the whole thing!

hope you enjoy it!

love, xoxo,

inês.

Bolo ombré de chocolate com curd de orange marmalade, coberto com ganaché, pistácio e buttercream cor-de-menta de baunilha e caramelo.

Ingredientes

brownie

200g de manteiga

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de açúcar normal

1 + 1/2 chávena de cacau

4 ovos

baunilha

uma pitada de sal

1/2 chávena de farinha

chiffon

5 ovos

1 + 2/3 de chávena de açúcar

2/3 de chávena de cacau

1 chávena de água morna
3/4 de chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

bolo de anjo

8 ovos

sal

3/4 de chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1/3 de chávena de cacau em pó

curd de orange marmalade

200g de orange marmalade

1 colher de sopa de orange marmalade com gengibre

150g de manteiga

8 gemas

1 colher de sopa de maizena dissolvida num pouco de água

ganaché de chocolate

400g de chocolate

200g de natas 30%

duas mãos cheias de pistacios picados para decorar

buttercream de baunilha e caramelo cor-de-menta

200g de manteiga

1/3 de chávena de açúcar

1 colher de sopa de água

açúcar em pó

corante verde (cerca de 3/4) e azul (cerca de 1/4)

baunilha

brownie

1) Derreter a manteiga e deixar arrefecer,

2) Misturar o cacau, os açúcares e o sal numa taça grande,

3) Verter a manteiga e a baunilha por cima, mexendo sempre,

4) Adicionar os ovos um a um, mexendo vigorosamente entre adições; por fim incorporar a farinha,

5) Deitar num tabuleiro circular pequeno de fundo amovível, forrado com papel vegetal, e levar ao forno cerca de 45 min a 160ºC,

6) Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

chiffon

1) Bater as claras em castelo,

2) Numa taça misturar todos os ingredientes secos e noutra bater todos os líquidos,

3) Misturar os ingredientes líquidos nos secos,

4) Incorporar as claras na mistura, sem as esmagar,

5) Levar ao forno na mesma forma de fundo amovível untada com manteiga e com o fundo forrado com com papel vegetal a 180ºC cerca de 40 minutos, tapado com folha de alumínio,

6) Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

bolo de anjo

1) Bater as claras em merengue com uma pitada de sal, adicionando o açúcar e a baunilha aos poucos,

2) Peneirar por cima a farinha e o cacau e envolver sem as esmagar,

3) Verter na mesma forma, fundo forrado com papel vegetal, nivelar e levar ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

4) Inverter a forma e deixar arrefecer cerca de 40 min (saltei este passo!), libertar o bolo passando uma faca pelo seu perímetro.

curd

1) Derreter a manteiga com o doce sobre lume médio-alto,

2) Bater as gemas à parte,

3) Juntar à manteiga derretida, mexendo vigorosamente,

4) Juntar a maizena, deixando cozinhar até obter a espessura desejada.

Misturei um pouco de gin no final

montagem

1) Montar as camadas de bolo, recheando com o curd, da mais escura (brownie) para a mais clara (bolo de anjo)

ganache

1) Aquecer as natas e verter sobre o chocolate partido, deixar derreter bem,

2) Cobrir os lados do bolo e decorar com os pistácios picados

buttercream

1) Bater a manteiga até estar cremosa, juntar os corantes e bater,

2) Derreter o açúcar com a água para fazer caramelo claro e verter em fio sobre a manteiga, batendo sempre,

3) Juntar açúcar em pó e bater, até obter a consistência desejada,

4) Decorar o topo do bolo.