Strawberry Fields Forever { shortcake biscuit strawberry pie }

This strawberry shortcake pie was whipped up using an adaptation of Popina's pie doughs. A different kind of strawberry pie you should definitely try.

(This post was edited on the 12th of June, 2015. Pictures and recipe remain the same. Top text was added.)

Aqui fica o que a minha inspiração escolheu para o dia da mãe :)

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So here's what my inspiration has chosen for mother's day :)

tarte biscoito de morangos.

para o dia da mãe.

(base)

250g de farinha sem fermento

125g de manteiga sem sal, fria e aos cubos

85g de açúcar amarelo refinado

1 ovo

(recheio)

45g de manteiga à temperatura ambiente e aos cubos

90g de açúcar amarelo refinado

90g de farinha sem fermento

1 ovo

1 + 1/2 colher de chá de fermento

300g de morangos, lavados e laminados

3 colheres de sopa de doce de morango, batidas

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Preparar a base. Colocar a farinha, a manteiga e o açúcar num robot de cozinha e picar até obter uma mistura de migalhas. Adicionar o ovo e misturar novamente. Retirar a massa do robot de cozinha e formar uma bola. Com o rolo da massa, estender sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Transferir para uma forma para tarte e cortar o excesso. Reservar no frigorífico.

Preparar o recheio. Colocar a manteiga e o açúcar numa taça e bater bem. Adicionar o ovo e bater novamente. Envolver delicadamente a farinha com a mão, até estar bem incorporada.

Espalhar a mistura do recheio sobre a massa da base. Dispor os morangos a gosto sobre esta e espalhar o doce por cima de forma irregular.

Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estar dourada.

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shortcake biscuit strawberry pie.

for mother's day.

(crust)

250g flour

125g unsalted butter, cold and diced

85g light brown sugar

1 egg

(filling)

45g butter, room temperature, diced

90g flour

90g light brown sugar

1 egg

1 + 1/2 teaspoon baking powder

300g strawberries, washed and sliced

3 tbsp strawberry jam, beaten

Pre-heat oven at 160ºC.

Prepare the crust. Pulse flour, butter and sugar in a blender until reaching a thick crumble texture. Add the egg and pulse again. Remove dough from the blender and shape into a ball. Using a rolling pin, roll the dough over a flour-dusted surface. Transfer to a pie pan and cut the excess dough. Keep in the fridge.

Prepare the filling. Cream butter and sugar together. Mix in the egg. Carefully fold in the flour using the fingertips, until well combined.

Spread the filling over the pie crust and distribute the sliced strawberries on top. Spread the jam over in an irregular pattern.

Bake for about 45 minutes or until golden.