5.24.2012

Creamy Pasta for Dinner

{ a lighter take on spaghetti carbonara }


This healthier take on the traditional pasta carbonara uses ham instead of bacon and is packed with mushrooms. An easy and quick recipe for a mid-week dinner!



(This post was edited on the 12th of June, 2015. Top text was added, the rest remains the same.)

Ontem, como já vem sendo habitual à quarta-feira de tarde, foi dia de trabalho de grupo em casa do Elói, com direito a lanche feito por mim: desta vez waffles!
Como era a minha vez de cozinhar em minha casa, que fica mesmo, mesmo ao lado, decidi que fazia jantar para todos. Percorremos os poucos metros que separam as duas casas em passo apertado e em poucos minutos já eu andava às voltas enquanto a Chica me perseguia pela cozinha, a falar da vida.

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Yesterday, as it has turned wednesday routine, was group working afternoon at Eloi's place, with a special mid-afternoon snack: waffles!
Since it was my turn to do the cooking at my place, which is very near from his, I decided to invite everyone over. We hurried down the street and in a few minutes I was already going back and forth in the kitchen, with Chica chasing me in the kitchen, telling a never ending story.

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massa carbonara mais leve.
para um jantar rápido a meio da semana.

500g de talharim
250g de fiambre
1 + 1/2 lata de cogumelos laminados
3 dentes de alho grosseiramente picados
3 ovos
300ml de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
azeite
pimenta moída na hora
sal


Cozer a massa al dente em água com sal.
Cortar o fiambre em tiras.
Levar o alho picado a lume brando numa sertã com azeite, juntar o fiambre e os cogumelos e saltear ligeiramente. Reservar.
Bater os ovos com o leite, juntar o queijo parmesão e mexer bem. Temperar com uma pitada de sal fino e pimenta. Reservar.
Escorrer a massa já cozida.
Levar o wok ao lume com um pouco de azeite, juntar a massa, o fiambre com os cogumelos e misturar tudo bem.
Deitar aos poucos a mistura de leite e ovos no centro, mexendo ao mesmo tempo para o ovo não talhar. Deixar o molho espessar.
Servir polvilhado com um pouco de pimenta e queijo parmesão.

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a lighter pasta carbonara.
for a quick mid-week dinner.

500g linguine
250g ham
1 + 1/2 can laminated mushrooms
3 garlic cloves, chopped
3 eggs
300ml milk
2 tbsp grated parmesan cheese
olive oil
freshly ground pepper
salt


Boil the pasta in water with salt.
Slice the ham in stripes.
In a sauce pan over medium heat, sautée garlic in olive oil. Toss in ham and mushrooms and let cook for a while. Set aside.
Beat eggs with milk, mix in the parmesan cheese. Season with salt and pepper. Set aside.
Drain the pasta.
Place a wok over medium heat, pour some olive oil in it, toss in the pasta, ham and mushrooms and give it all a good stir.
Pour the egg mixture in the center while stirring, being careful so that the egg does not curdle. Let it thicken.
Serve, sprinkled with parmesan cheese and pepper.

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