Beauty Queen { the best chocolate cake, with raspberry jam and almond frosting }

Para chegar a cantar os parabéns ao meu irmão, este bolo foi uma aventura!

To celebrate my brother's birthday, this cake was an adventure!

Bolo de Chocolate com Framboesa e Creme de Amêndoa
Ingredientes:
Bolo (inspirado na Cozinha Coletiva):
- 1 e 3/4 de chávena de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- 1 embalagem de cacau magro em pó pantagruel
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite + 4 colheres de vinagre, deixar repousar 10 min)
- 1/2 chávena de óleo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 150 ml de café forte, frio

Recheio e Cobertura
- 400g de amêndoas
- açúcar a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 ml embalagem de creme fraîche
- 400 ml de natas


- 1 frasco de doce de framboesa
- 4 colheres de sopa de Licor Beirão
- 1 colher de sopa de água

Preparação:
1) Untar uma forma grande de bolo com margarina, cortar um círculo de papel vegetal com o diâmetro da base e colar no fundo, untar novamente por cima,
2) Misturar, com a ajuda de uma vara de arames, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal,
3) Noutro recipiente, bater com a batedeira os ovos, o buttermilk, a baunilha, o café e o óleo,
4) Incorporar aos poucos os ingredientes líquidos nos sólidos, com uma colher de pau, sem bater,
5) Verter a massa na forma e levar ao forno a 170ºC até um palito espetado no centro sair relativamente limpo,
6) Deixar o bolo arrefecer na forma e desenformar para um prato liso, retirando com cuidado o papel vegetal,

7) Picar 325g de amêndoas na picadora até obter pasta de amêndoa, acrescentando o óleo para obter uma textura mais líquida (mais ou menos assim), acrescentar o açúcar e o sal e misturar bem,
8) Bater as natas e o creme fraiche à parte e incorporar na pasta aos poucos,

9) Cortar o bolo em três com a ajuda de um utensílio próprio (comprei o meu no ikea) e um irmão mais novo,
10) Misturar bem o doce de framboesa com o licor e a água,
11) Colocar a primeira camada de bolo no prato de servir, com a parte interior voltada para cima, cobrir com metade do doce de framboesa,
12) Cobrir com 1/4 a 1/5 do creme de amêndoas,
13) Colocar a camada de bolo seguinte, seguir o mesmo procedimento,
14) Colocar a última camada, cobrir todo o bolo com um pouco de creme, para agarrar possíveis migalhas e levar tudo ao frigorífico cerca de 20 min,
15) Acabar a cobertura com o restante creme a gosto,
16) Polvilhar os lados com os restantes 75g de amêndoa picados e torrados.

Notas: o bolo fica melhor se preparado no dia anterior, o creme também pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico, deixando depois no dia de aplicação cerca de 1h à temperatura ambiente para amolecer, se estiver muito espesso pode-se diluir o creme das camadas interiores com um pouco de leite, também pode ser feito com manteiga ao estilo de um buttercream.