3.03.2013

Beauty Queen

{ the best chocolate cake, with raspberry jam and almond frosting }

Para chegar a cantar os parabéns ao meu irmão, este bolo foi uma aventura!
To celebrate my brother's birthday, this cake was an adventure!




Bolo de Chocolate com Framboesa e Creme de Amêndoa
Ingredientes:
Bolo (inspirado na Cozinha Coletiva):
- 1 e 3/4 de chávena de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- 1 embalagem de cacau magro em pó pantagruel
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite + 4 colheres de vinagre, deixar repousar 10 min)
- 1/2 chávena de óleo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 150 ml de café forte, frio

Recheio e Cobertura
- 400g de amêndoas
- açúcar a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 200 ml embalagem de creme fraîche
- 400 ml de natas


- 1 frasco de doce de framboesa
- 4 colheres de sopa de Licor Beirão
- 1 colher de sopa de água

Preparação:
1) Untar uma forma grande de bolo com margarina, cortar um círculo de papel vegetal com o diâmetro da base e colar no fundo, untar novamente por cima,
2) Misturar, com a ajuda de uma vara de arames, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal,
3) Noutro recipiente, bater com a batedeira os ovos, o buttermilk, a baunilha, o café e o óleo,
4) Incorporar aos poucos os ingredientes líquidos nos sólidos, com uma colher de pau, sem bater,
5) Verter a massa na forma e levar ao forno a 170ºC até um palito espetado no centro sair relativamente limpo,
6) Deixar o bolo arrefecer na forma e desenformar para um prato liso, retirando com cuidado o papel vegetal,

7) Picar 325g de amêndoas na picadora até obter pasta de amêndoa, acrescentando o óleo para obter uma textura mais líquida (mais ou menos assim), acrescentar o açúcar e o sal e misturar bem,
8) Bater as natas e o creme fraiche à parte e incorporar na pasta aos poucos,

9) Cortar o bolo em três com a ajuda de um utensílio próprio (comprei o meu no ikea) e um irmão mais novo,
10) Misturar bem o doce de framboesa com o licor e a água,
11) Colocar a primeira camada de bolo no prato de servir, com a parte interior voltada para cima, cobrir com metade do doce de framboesa,
12) Cobrir com 1/4 a 1/5 do creme de amêndoas,
13) Colocar a camada de bolo seguinte, seguir o mesmo procedimento,
14) Colocar a última camada, cobrir todo o bolo com um pouco de creme, para agarrar possíveis migalhas e levar tudo ao frigorífico cerca de 20 min,
15) Acabar a cobertura com o restante creme a gosto,
16) Polvilhar os lados com os restantes 75g de amêndoa picados e torrados.

Notas: o bolo fica melhor se preparado no dia anterior, o creme também pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico, deixando depois no dia de aplicação cerca de 1h à temperatura ambiente para amolecer, se estiver muito espesso pode-se diluir o creme das camadas interiores com um pouco de leite, também pode ser feito com manteiga ao estilo de um buttercream.

25 comments:

  1. Diria que foi uma aventura deliciosa!! Ficou com excelente aspecto :)

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  2. Estava de chorar por mais!

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  3. A beautiful and delicious cake! Perfect for any celebration.

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  4. Isso não é um bolo, é um pecado.
    Parabéns ficou maravilhoso.
    Bom domingo
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt

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  5. Uma aventura com um delicioso final. ;)
    Mas que pecado de bolo!!
    TENHO que experimentar. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  6. Olá Nizz !
    Uma boa aventura !!!
    Ficou de comer e chorar por mais !
    Beijinhos !

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  7. It looks like a beautiful and delicious birthday cake.

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  8. Fiquei maravilhada com o bolo e verifiquei que és fã do Licor Beirão! :)

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  9. Vim agradecer a tua passagem no meu blog, e fico colada no monitor!!
    Este bolo tem uma aspeto magnifico! Levo a receita comigo!
    Beijinhos,
    Mena.

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  10. Uma aventura fabulosa e bem apetitosa

    Parabéns ao maninho

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  11. Bem, vim aqui ter e... que perdição! LOL Só delícias!!

    ****

    Sorteio colar prata/couro

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  12. Lindíssimo bolo,

    Fico aqui imaginando a combinação de sabores e chego à conclusão que só pode ter ficado divino de sabor quanto ficou no visual,

    Meus cumprimentos,

    Renata

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  13. O bolo tem óptimo aspecto. Fiquei com água na bocA!!!!! :D

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  14. Uma aventura que acabou na perfeição!
    Ficou muito bonito o bolo!
    Parabéns à cozinheira e ao irmão!
    Um beijinho

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  15. Olá Nizz,
    Gostei imenso de ver esta tua aventura tão bem sucedida! Sete bolo está digno de capa de revista da especialidade!
    A combinação de sabores é divina, chocolate e framboesa... tão bom e amêndoa a coroar!
    Que sorte teve o teu irmão, parabéns aos dois.
    Bjs

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  16. Mas que delícia, sempre que venho ao teu blog fico maravilhada.

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  17. o bolo ficou mesmo bonito e aposto que muito saboroso!
    beijinhos

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  18. I've tagged you in my site for the versatile blogger award! Kisses!

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  19. Lindo, completamente!
    Vou levar a receita, estou sempre à procura de ideias para bolos de aniversário, o meu principalmente :p
    beijinho

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  20. Um bolo divinal. Perfeito para momentos especiais.
    Boa semana
    Bjkas

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  21. É maravilhoso, mas uma aventura demasiado grande para as minhas qualidades doceiras:)
    O teu irmão deve ter-se deliciado!!
    Beijinhos

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    1. E se for só o bolo? Não é tão complicado ;) Também tenho, no outro link, que deixei para a cobertura, um bolo de chocolate de que gosto bastante ;)

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