4.06.2013

The texture, that's the matter.

{ soft and tender heavy cream buttermilk waffles }

We shouldn't have forced this batter into the waffle machine.
I just decided, while cracking eggs open, that I wanted to skip my usual batter, and mess things up a bit!
I knew since the beggining that this would probably metamorphise better into lovely pancakes, but we wanted to have that uneven shape, so what could we do...
My "little" brother is the machine operator here. The "older" brother measured the flour and sugar at the beginning. I did what was missing in between :) Recipe follows. I advise you to use it for pancakes, and maybe even add some blueberries!


Waffles de Nata e Buttermilk
Ingredientes:

- 250g de farinha normal
- 50g de farinha maizena
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 200 ml de natas frescas
- 1,5 dl de buttermilk
- 1,5 dl de leite
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- sal q.b.

Preparação:
1) Numa taça grande, misturar bem todos os ingredientes sólidos,
2) Bater as claras em castelo com uma pitada de sal,
3) Bater as gemas separadamente,
4) Acrescentar as gemas, as natas e a baunilha aos ingredientes sólidos e bater,
5) Acrescentar o leite, metade de cada vez, e bater bem,
6) Incorporar as claras,
7) Aquecer a máquina, untar as pás com óleo e fazer as waffles.

Heavy Cream and Buttermilk Waffles
Ingredients: 
- 250g white flour
- 50g cornstarch
- 1 tsp dried yeast
- 2 tbsp sugar
- 2 eggs
- 200 ml heavy cream
- 1,5 dl buttermilk
- 1,5 dl milk
- 1 tsp vanilla
- salt

Preparation:
1) In a big bowl, mix well all dry ingredients,
2) Beat egg whites with a pinch of salt, untill soft peaks form,
3) Beat egg yolks,
4) Add the yolks, cream and vanilla to the solid ingredients and beat,
5) Add milk, half at a time, beat,
6) Fold in egg whites,
7) Heat the machine, grease the plates and make the waffles.

8 comments:

  1. Waffles, waffles everywhere. :D
    Gosto muito!!

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  2. Inês, como faço para o buttermilk?
    Bjs

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  3. Ficaram uma delícia os teus waffles.

    Bjnhos e um domingo fabuloso.
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  4. dois métodos caseiros que encontrei em "A Cozinha Coletiva" para preparar buttermilk:
    _para 1 xícara de leite adicione 4 colheres de chá de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, até ficar com a aparência de leite talhado; (o método que utilizei)
    _ em uma xícara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete até a medida de 1 xícara com leite.
    :)

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  5. nunca provei realmente buttermilk, portanto não tenho termo de comparação, mas o bolo de chocolate que fiz resultou com esta receita ;)

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  6. Gosto tanto disto, tão simples mas tão saboroso!
    beijinho

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  7. Gosto tanto, principalmente com gelado!

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