8.11.2013

Coming back...

{ berry biscuit cake }

Estou de volta! Foram umas férias prolongadas das novidades culinárias e da vontade de registar receitas, por isso não tenho publicado nada. Preguiça e pouco tempo, foram os dois.

I'm back! Away from the new recipes and from the willingness to write them down, I haven't published anything. Lazyness and shortness of time, both were guilty.


Há uns dias provei uma fatia de bolo de bolacha de um café cá de Aveiro que gostei muito. Os bolos de bolacha que se comiam cá em casa levavam creme de manteiga, mas o recheio deste era feito com natas... estava bastante bom, apesar de eu nem gostar muito de natas, e fiquei a pensar numa forma de o recriar, talvez com algumas alterações. Então, para os anos do meu irmão, saiu-me isto!

A few days ago I tried a slice of cake from a local coffee that I really liked. The biscuit cakes we once ate at home always had buttercream, but this one had heavy cream in the filling... it was quite good, and I don't even really fancy heavy-cream. I kept thinking about making it myself, with some modifications. So, for my brother's birthday, I came up with this!




Bolo de Bolacha de Frutos Vermelhos
Ingredientes:
- 1 embalagem de bolacha Maria
- 1 iogurte natural

- 2 embalagens e meia de bolachas tostadas (rectangulares)
- 600g de natas frescas
- 1 embalagem (2 saquetas) de gelatina de framboesa
- água
- café
- doce de framboesa

- frutos vermelhos a gosto (morangos, framboesas, mirtillos...)

Preparação:
1) Preparar uma base de bolacha com a bolacha Maria reduzida a pó e o iogurte e espalhar sobre um tabuleiro ou torteira rectangular,
2) Dissolver a gelatina em cerca de 150ml de água fervente, deixar arrefecer um pouco,
3) Preparar café com água fervente, deixar arrefecer,
4) Bater as natas até estarem firmes,
5) Juntar a gelatina e bater sempre, refrigerar,
6) Passar as bolachas pelo café já frio,
7) Montar o bolo em camadas, sobre a base de bolacha preparada previamente: uma camada de creme, uma camada de bolachas, continuando até ter atingido a altura desejada ou acabar os ingredientes (reservar creme para cobrir!),
8) Cobrir lateralmente o bolo a gosto com o creme, cobrir o topo com o doce de framboesa e decorar com os frutos vermelhos.

Red Fruits Biscuit Cake
Ingredients:
- 1 package Maria biscuits
- 1 plain yogurt

- 2 and 1/2 package rectangular Tostada biscuits
- 600g heavy cream
- 1 package (2 bags) raspberry gelatin
- water
- coffee
- vanilla aroma
- strawberry jam


- mixed fresh berries

Preparation:
1) Make a biscuit crust with the crumbled Maria biscuits and the yogurt and spread over a rectangular tray,
2) Dissolve the gelatin in around 150ml boiling water, let cool down,
3) Prepare the coffee, let cool down,
4) Beat the cream until firm,
5) Add the gelatin, keep beating,
6) Soak the biscuits in the cold coffee,
7) Mount the cake in layers, on top of the crust: one layer cream, one layer cookies. Keep on going until reaching the desired height or until you've ran out of ingredients (save some cream for frosting!),
8) Frost the sides with the remaining cream, cover the top with the jam and decorate with the fruits.

11 comments:

  1. Que bom aspecto :
    Parabéns pelo seu trabalho Inês

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  2. Absolutamente fabuloso e lindo!!
    Beijinhos e boa semana,
    Lia.

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  3. Está lindíssimo este bolo, bem diferente e de certeza, delicioso!! Adorei a tua versão.
    Bjn
    Márcia

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  4. Looks wonderful and absolutely mouthwatering. Welcome back :)

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  5. E foi um óptimo regresso!!! K aspecto delicioso!!!
    beijinhos

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  6. Que belo regresso Inês!
    Adorei o bolo de bolacha com o toque dos frutos vermelhos, bem ao sabor do verão!
    Fica com um aspecto fabuloso.
    Um beijinho.

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  7. Este bolinho tem um aspecto fantástico :))
    Beijinhos
    http://comidinhasdakelly.blogspot.pt/

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  8. Inês, how very nice to see that you are back and blogging about such a lovely cake - I love the way your cake looks with all its delicious layers and the pretty piping on the sides - and the wonderful summer fruit on top of the cake makes this birthday look so summery! I bet your brother must have been quite happy to receive this wonderful cake for his special day! I even googled the "Marie biscuits" that you used for this cake - love learning something new every time I stop by for a visit! Hope all is going well with your studies - when will you be leaving for Munich?
    All the very best and "see you soon",
    Andrea

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  9. Mas que aspecto!
    Saiu muito muito bem. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  10. A great cake is moist and flavorful. The article contains 25 suggested tips on how to achieve that. A good baked recipe is a moist cake.

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