Every year, amidst September, we have this family gathering at my granda's, since a local festivity is happening, and everybody fills the table to receive relatives and friends. I always make some kind of dessert for this day, and other parties, with pleasure, but this time I had no will to be in the kitchen at all, no desire for any kind of sweetness or even any wish to cook.
Nonwithstanding, the evening before, I realized I really had to do it, although I was stuck somewhere between thesis and portfolio, so I closed my eyes, took a deep breath, forgot it all, and put hands to work. The recipe is a little bit messed up, just like my dizzy head at the moment...
Tarte de Côco e Lima
Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada (receita aqui)
- sumo de 2 limas e 1 limão
- 250g de açúcar
- 75g de manteiga
- 4 ovos
- 100 g de côco ralado
- 1 colher de sopa rasa de maizena
- leite q.b.
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Esta receita pode ser feita de três formas, a
meu ver: cozinhar apenas massa e deixar o recheio cremoso, cozinhar tudo junto
ou apenas gratinar o topo. A espessura desejada para o recheio depende da
cozedura ou não no forno.
1) Caso se deseje não levar ao forno, ou
apenas gratinar, cozinhar a massa quebrada estendida numa tarteira a 200º até
estar dourada,
2) Dissolver o açúcar, a manteiga e a maizena
no sumo de lima e limão sobre lume médio,
3) Bater os ovos e acrescentar aos poucos ao
sumo também, mexendo sempre com uma vara de arames,
4) Misturar leite no côco ralado (apenas o
suficiente para encharcar o côco caso se deseje não levar ao forno, ou mais
caso se queira gratinar ou mesmo cozinhar),
5) Acrescentar o côco à lima e limão,
6) Levar ao lume para espessar um pouco, até
ficar com uma consistência de curd (que pode ser mais ou menos líquido conforme
a tarte desejada, como referido),
7) Deitar o recheio sobre a massa da base,
8) Deixar arrefecer (tarte fria de creme),
gratinar (tarte cremosa quente e tostada) ou cozinhar durante cerca de 25 min a
180º (tarte mais seca, tudo cozinhado ao mesmo tempo).
Ingredients:
- 1 homemade pie crust (recipe here)
- 2 limes + 1 lemon, juiced
- 250g sugar
- 75g butter
- 4 eggs
- 100 g shredded coconut
- 1 tbsp cornstarch
- milk q.b.
- powdered sugar to dust
Preparation:
This recipe might be made three ways: to cook olny the crust and leave the filling uncooked, to cook both at the same time or to cook the crust and gently gratin the filling. Filling thickness must be adjusted to each method.
1) If not cooking the filling, or just gratineeing, cook the crust in a pie pan for 25 min at 200ºC,
2) Dissolve sugar, butter and cornstarch in the juices over medium heat
3) Beat the eggs and add bit by bit to the juices, beating vigorously with a fouet,
4) Mix milk and coconut (not baking: just enough to soak the coconut, cooking: more),
5) Add coconut to the first mixture,
6) Take to heat, stirring, until reaching a curd-like consistency (more or less liquid accordingly to the method followed),
7) Pour the filling over the crust,
8) Let cook (cold creamy pie), gratin the top at 230º (hot creamy pie with a golden top) or cook for 25 minutes at 180º (dry pie, everything cooked together).
Inês, looking amazingly delicious - love the combination of coconut and lime! Hope you had a wonderful family gathering and that all is going well with your studies! Not long now before you will be leaving for beautiful Munich.
ReplyDeleteHave a wonderful week and many greetings from Bonn!
Andrea xoxo
Adoro coco, e essa tarte está de babar!
ReplyDeletebeijinhos :)
Uma tarte linda e sendo de coco já sei que é uma delicia
ReplyDeletebjs
Adoro tudo o que tenha coco, tem um aspecto delicioso
ReplyDeleteQuase que consigo imaginar o sabor,
ReplyDeletebem fresca para aproveitar o que resta do verão!
beijinhos
humm... côco e lima parece-me tão bem... Para além de que ficou linda!
ReplyDeleteBeijinhos
ficou linda, inês!
ReplyDeletejá viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/09/passatempo-conservas-nero-e-limited.html
Em resposta à tua questão sobre o passatempo, a receita tem de ser original. Deveria ter escrito isso logo na publicação, mas vou rectificar. Beijinhos
DeleteTiene que estar deliciosa! Me encanta el coco!
ReplyDeleteEsta tarte, seja de que modo for, fica deliciosa de certeza,pois o aspeto desta fatia não deixa margem para enganos. Está linda e apetitosa.
ReplyDeleteBjn
Márcia
Adorei esta tarte!! Eu adoro côco por isso tenho a certeza que ia gostar dela de qualquer forma :)
ReplyDeleteBeijinhos*
Que espectáculo de tarte!!! Ficou linda e mesmo mto apetitosa!!!
ReplyDeleteLá arranjaste as limas :)...
beijinhos
Ines, this is a fantastic combination of flavors! Lucky family who got to eat this! Beijos
ReplyDeleteTudo o que mais adoro concentrado numa tarte.
ReplyDeleteLevo a receita!
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia.
Ficou soberba!
ReplyDeleteTartes de coco são uma perdição e o toque de lima deve ser delicioso. :)
Jota
http://searchncook.blogspot.pt/