9.19.2013

Fill it up

{ tuna stuffed aubergines }

Tenho uma novidade para vocês :) Amanhã conto tudo!
Por agora fiquem com estas beringelas... ou como-fazer-o-jantar-rapidamente-e-de-forma-indolor-num-dia-que-não-apetece-mesmo-cozinhar-com-ingredientes-que-não-é-preciso-descongelar-enquanto-o-irmão-faz-waffles-para-o-lanche. E como juntar atum de lata e beringela, um duo que está na minha lista negra.



Beringelas Recheadas com Atum
Ingredientes:
- 3 beringelas
- 2 latas de atum à algarvia + 1 lata de atum normal
- azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate
- moinho de sal com alecrim e limão do lidl
- 1 chávena de arroz
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal
- 6 fatias de queijo

- 1 pé de coentros frescos

Preparação:
1) Retirar a polpa às beringelas com a ajuda de uma colher, deixando só a casca e uma camada com cerca de 0.5 cm,
2) Colocar a parte exterior num tabuleiro untado com azeite, com a concavidade voltada para cima, polvilhar com sal grosso e água e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 min,
3) Cozer o arroz no mesmo volume de água com um pouco de sal, sem destapar o tacho,
4) Deitar ¾ do óleo das latas de atum à algarvia numa frigideira e descartar o óleo da outra lata. Reservar o atum,
5) Refogar a cebola e o alho bem picados no óleo, juntar a polpa da beringela e o tomate também bem picados, juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar tapado até todos os legumes estarem bem tenros,
6) Juntar o atum, o arroz cozinhado, uma colherada de água e os coentros picados e mexer bem,
7) Deitar a mistura nas beringelas,
8) Cobrir com o queijo e levar ao forno a 200º para gratinar,
9) Servir imediatamente com uma salada.

My english-reader friends, I am so sorry, but I am in a hurry today, so the recipe will only be translated late in the night!

7 comments:

  1. Adorei esta tua sugestão...

    Gosto tanto de gratinados assim! :)*

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  2. Já comi courgettes recheadas, beringela não mas adorei a ideia e o aspecto

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  3. Rápido e delicioso! Aguardemos as novidades! ;)
    beijinhos

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  4. Dear Inês, more lovely autumal food - love those filled-to-the-rim aubergine boats - they are always such a huge hit with family and guests - particularly if you put some nice cheese on them! Deliciousness!
    Hugs and greetings from Bonn,
    Andrea

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  5. Simples e delicioso !!! Vou trazer cmg ;)
    Adoro beringelas :)
    Beijinhos doces e bom fim de semana !

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  6. Com a fome que eu tenho ainda fiquei com mais vontade de experimentar esta deliciosa receita, tão prática e que deixa qualquer um a babar.
    Bjn
    Márcia

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  7. Visite o blog "Carcajola", conheça as malas de cortiça e chita de Alcobaça e muito mais.

    http://carcajola.blogspot.pt/

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