7.10.2014

blueberry bliss... in a cake.

{ blueberry orange pound cake with vanilla glaze }

Baking, baking, baking... you're all invited for tea!
I think I may have found my most recent favourite yellow cake recipe (heart)



Pound Cake de Mirtilhos e Laranja com Glacé de Baunilha
- 125g de manteiga
- 125g de açúcar
- 125g de farinha
- 125 ml de buttermilk
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de orange marmalade
- 2 ovos
- 150g de mirtilhos

- 1/2 chávena de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- baunilha moída e gotas de aroma de baunilha

1) Bater bem a manteiga com o açúcar e o doce até obter uma mistura cremosa homogénea,
2) Acrescentar os ovos um a um, batendo entre adições,
3) Misturar a farinha, o fermento e o sal,
4) Com um fouet, incorporar à vez parte do buttermilk e parte da farinha,
5) Com uma espátula, envolver os mirtilhos cuidadosamente,
6) Verter numa forma de bolo inglês ou de bundt cake untada e levar ao forno a 170ºC cerca de 40 minutos,
7) Desenformar e deixar arrefecer; entretanto, misturar bem os ingredientes do glacé,
8) Verter o glacé sobre o bolo de forma irregular, deixando escorrer para os lados.

Blueberry Orange Pound Cake with Vanilla Glaze
- 125g butter
- 125g sugar
- 125g flour
- 125 ml buttermilk
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 2 tbsp orange marmalade
- 2 eggs
- 150g blueberries

- 1/2 cup confectioner's sugar
- 2 tbsp milk
- ground vanilla and vanilla aroma drops

1) Cream butter, sugar and jam,
2) Add eggs one by one, beating between additions,
3) Mix flour, baking powder and salt together,
4) Alternately mix the flour and the buttermilk into the egg mixture,
5) Carefully fold in the blueberries,
6) Pour into a greased english or pound cake mould and bake at 170ºC for about 40 minutes,
7) Unmould, let cool; meanwhile prepare the glaze, mixing all ingredients,
8) Pour glaze over the cake; it should run down the sides of the cake here and there.

20 comments:

  1. I wish I could run right now to your home for tea! But since that isn't possible, I'm going to make this DELICIOUS heavenly looking tea cake at home!!!! I'm loving the flavor combos and that blueberry portion is making me drool!!!! <3

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    1. Hi Samina! Thank you for the sweet comment :)
      You most certainly have to try this!
      Btw, if you do it and you'ld like to see the pictures on my blog's facebook page, you can send them over pm or e-mail - I'ld be glad to share ^^ I have this Between Kitchens around the world picture album there!
      Good baking <3

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  2. The cake I'd like to have know for my breakfast!

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  3. pena estares tão longe pois aceitava de bom grado um cházinho (frio) com uma fatia desse bolo!

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    1. Fica o convite para uma visita a Munique e uma fatia dele ;)

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  4. Nhami, nhami, nhamiiiii Inês!! Que bom aspeto esse teu bolinho. Realmente já se roubava uma fatiazinha para o lanche, já sim senhora ;) hehe
    Achei piada ao facto de usares orange marmelade...por aí também é comum?! Confesso que só agora que estou aqui em Londres é que vejo disso por todo o lado...os ingleses não fazem a menor ideia do que é marmelada (a nossa, aquela verdadeira, com marmelos e tudo :P hehe), só conhecem esta :)
    Beijinhos *

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    1. Olá e obrigada :)!
      Eu adoro orange marmalade, já a comprava em Portugal, mas aqui há mesmo muito mais variedade! Para se perceber como gosto da coisa... tenho três tipos diferentes em casa: uma de laranja amarga, uma com gengibre e outra com whisky (a minha preferida!) e indo ao supermercado ainda se encontram mais meia dúzia delas.
      Sim, eu acho que é uma palavra que não se pode traduzir à letra, porque a marmalade é, no fundo, um doce de laranja haha ;) marmelada a sério é de marmelo, ora pois!
      Beijinhos!

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    2. Marmelade, the so called "british" version, has been taken to England by a Portuguese Queen, together with the 5 o'clock tea and fine porcelain.
      They were still using metal at table, you know ;)

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  5. Amazing!

    Almost as beautiful as you are :)

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  6. Lindo!
    Está com um aspecto delicioso!
    Imagino que seja bem saboroso! E deve ser tão bom a laranja com os mirtilos!
    Um beijinho

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  7. Que aspecto fantástico! Já provava uma fatia :)
    Beijinhos

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  8. Adoro mirtilos e achei esse bolo uma delicia
    bjs

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  9. Este bolo ficou muito bonito e adorei o efeito do recheio. Deve ser muito saboroso.
    Bjn
    Márcia

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  10. Yummy! Vou levar uma fatia, sim?

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  11. Muito, muito especial!
    Um bolo que eu adoraria, não fosse pela dificuldade de arranjar os mirtilos aqui no Brasil,
    sem dúvida uma delícia de se ver, e quem sabe um dia poder fazer!

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  12. Que bolo maravilhoso, Inês! Ficou lindo e deve ser muito, muito bom!
    Beijinhos

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  13. Beautiful cake! Love that blueberry layer.

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  14. Olá, Inês!
    Uma pessoa volta de férias e dá de caras com tantas receitas boas que até engorda ao olhar e "morre" de desejos, as cookies, os muffins, as delícias com cerejas e depois este belo e maravilhoso bolo com um dos meus frutos de paixão, mirtilos! Ai, ai, juro que se tivesse um forno a funcionar seria este o primeiro a sair ;)
    Beijinhos

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  15. I love the flavor combinations of blueberry and orange that you chose. Very appealing!

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